Vegan Haute Cuisine

Zugegeben, der Preis dieses Kompendiums ist stolz. Dafür wird auch einiges geboten: kreative Vorspeisen, tolle Hauptspeisen, zauberhafte Desserts bis hin zu veganem Käse, Soßen, Brot, Suppen und Smoothies auf 496 Seiten. Ganz ohne Einführung oder Warenkunde geht es direkt los mit der Rezeptsammlung, die in sieben Kategorien unterteilt ist:

• Vorspeisen
• Salate & Dressings
• Kalte & warme Suppen
• Saucen, Pestos & Chutneys
• Hauptgerichte
• Desserts & Smoothies
• Käse & Cracker

Die Vielfalt und Bandbreite ist riesig, hier findet sich alles von leicht nachzukochenden Rezepten bis zu anspruchsvolleren Speisen: Pilz-Pâté, Bananenblütensalat, Enchilada-Auflauf, Rote-Linsen-Eintopf mit Medjool-Datteln, Beluga-Bolognese, Zitronen-Macarons, Kürbis-Kokos-Vanille-Torte, Orangenpüree mit Ingwer.

Der bekannte Food-Fotograf Joerg Lehmann setzt veganen Croissants, Algensalat oder Queller-Minze-Creme gekonnt in Szene. Leider ist nicht jedes Gericht bebildert (120 Fotos), bei der Masse an Rezepten jedoch verständlich.

Rezept: © Jean-Christian Jury, (Foto: © Joerg Lehmann/studio1.berlin)