Diesen Film sollte jede/r gesehen haben, auch jede/r PolitikerIn und EntscheidungsträgerIn. Über die im Film gezeigten wissenschaftlichen Erkenntnisse sollte jede/r nachgedacht und sich dann eine eigene Meinung gebildet haben. Lebensmittel sollten unsere Heilmittel sein (Hippokrates) und mit der richtigen Ernährung bliebe es vielen Menschen erspart, sich unters Skalpell zu legen – so die These dieser gut gemachten Dokumentation. Der Film begleitet Patienten, deren Gesundheitszustand sich auf beeindruckende Weise verbessert hat, nachdem sie ihren Speiseplan auf eine rein pflanzliche Ernährung umgestellt haben. In den USA gibt es heutzutage bereits eine Reihe von Ärzten und Medizinern, die eine vegane Ernährung empfehlen, einige von ihnen kommen im Film zu Wort und schildern, wie sie erkannt haben, dass tierliches Protein der menschlichen Gesundheit schadet.

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Vegetarisches Frühstücksbistro, in dem auch einiges Veganes geboten wird. Im Zentrum steht hier der nicht nur gesunde, sondern auch köstliche warme Getreidebrei mit Früchten. Jeden Tag gibt es eine andere Variante. Ab dem Frühling wird frisches Obst serviert, im Winter Kompott. Einmal pro Woche gibt es eine besondere Spezialität: roten Reis mit Kokosmilch nach einem authentischen Rezept aus Sri Lanka. Eine warme Mahlzeit in der Früh ist ja ernährungsphysiologisch sehr zu empfehlen. Und die Seele des Bistro, Zsuzsanna Grogger, orientiert sich mit ihrem Angebot auch an den Ernährungsprinzipien der TCM (traditionelle chinesische Medizin), des Ayurveda und der Makrobiotik. mehr »

1040 Wien: Wiedner Hauptstraße 31 (tel. 0664 8519924) offen: Mo-Fr 8-14h
www.frühstückbeimir.at

Vegetarisch/veganes Frühstücks- und Mittagsbistro mit Take-Away. Täglich gibt es verschiedene Frühstücksvarianten – alles vollwertig und frisch zubereitet. Besonders empfehlenswert der täglich wechselnde Getreidebrei mit Früchten, das Tofugröstl oder das Masala Dosa (veganer indischer Pfannkuchen mit Gemüsecurry). Die Seele des Bistro, Zsuzsanna Grogger, orientiert sich mit ihrem Angebot auch an den Ernährungsprinzipien der TCM (traditionelle chinesische Medizin), des Ayurveda und der Makrobiotik. Eine weitere Spezialität des Hauses ist der frisch gepresste Bioweizengrassaft. Vegan zubereitet werden kann auch das Granola (hausgemachtes Knuspergetreide) mit frischen Früchten und Sojajoghurt. Dazu gibt es täglich frische Aufstriche (auch rein pflanzliche), frisches Brot und Gebäck und Tees und Säfte, Kaffee, Getreidekaffee und Sojamilch. Zu Mittag gibt es ein frisch gekochtes Gericht, immer vegetarisch, dreimal wöchentlich vegan. Die aktuelle Speisekarte findet sich auf der Homepage oder auf der Facebook-Seite des Bistros. Die Speisen können auch mitgenommen werden, dafür gibt es ein Take-Away-Geschirr, dass kompostierbar ist. Im Sommer kleiner Schanigarten. Mit der animal.fair Card erhalten Sie auf (im Lokal konsumierte) Speisen und Getränke 10% Rabatt.

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Wussten Sie, dass in den vergangenen hundert Jahren rund 75% der landwirtschaftlichen Vielfalt verloren gegangen ist? In die Supermarktregale kommt nur mehr Einheitsgemüse: die geschmacklose kaum gekrümmte Gurke, 3-4 dominierende Apfelsorten, fader Eisberg- oder Kopfsalat und natürlich unzähliges Obst und Gemüse, das unter fragwürdigen Arbeits- und Umweltbedingungen hergestellt, unreif gepflückt und ebenso nur in Standardsorten importiert wird. Ein Beispiel: Um 1900 wuchsen in Österreich bis zu fünftausend Apfelsorten – heute sind es nur mehr etwa 500.
Saatgutbetriebe wurden längst von großteils multinationalen Konzernen wie Monsanto aufgekauft, die den Markt beherrschen und in Richtung Gentechnik drängen. Ausserdem werden fast nur mehr hybride Kulturpflanzen angebaut, die nicht einmal mehr fruchtbare Samen produzieren – die Landwirte müssen Saatgut also meist neu ankaufen, anstatt es selbst zu gewinnen.
Dieser äußerst bedenklichen Entwicklung arbeitet die Arche Noah entgegen. Die als Verein geführte Organisation hat in ihrem Archiv mehr als 6.500 seltene Gemüse-, Getreide-, Obst- und Kräutersorten – viele sind sonst nirgends mehr zu finden. Sowohl Saatgut als auch Jungpflanzen können von jedem bei der Arche erworben werden. Auch die Jungpflanzen werden in speziellen Paketen verschickt.

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“Hier kocht die Seele mit” – steht auf der Rückseite dieses eben erschienenen Kochbuches, das uns restlos begeistert hat. Und wir ergänzen: Hier kocht auch die Phantasie mit. Der Autor und Koch Roland Rauter will auch genau dazu inspirieren: die eigene Phantasie zu nutzen und die Liebe zum Selbermachen (weiter) zu entwickeln. Schon die achtsam geschriebene und umsichtige Einleitung überzeugt und motiviert zum Kochlöffel-Schwingen. Hilfreich sind eine Liste veganer Alternativen zu tierlichen Lebensmitteln und Basisrezepte, die zeigen, dass man in der Spargelsaison auch nicht auf Sauce Hollandaise verzichten muss. Genussvoll geht es schon beim Frühstück los:

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Salate und Rohkost mit Getreide gemischt sind eine tolle Sache. Erstens köstlich, zweitens vollwertig mit vielen wichtigen Nährstoffen und mehr »

2384 Breitenfurt: Römerweg 14a (tel. 02239 34281) Öffnungszeiten Hofladen: Di, Do 10-12h&16-18h, Fr 8-18h, Sa 9-12h
www.mitters-oeko-kiste.at und www.biohof-breitenfurt.at
Vom Hof in Breitenfurt werden Ökokisten in alle Wiener Bezirke geliefert, sowie in die angrenzenden Wienerwaldgemeinden bis in den Süden nach Gloggnitz. Hier gibt es für jeden Geschmack und für jede Haushaltsgröße die passende Biokiste: Gemüsekiste, Obstkiste, Regionalkiste, Mutter-Kind-Kiste, Jausen- und Bürokiste und zwar als kleine, mittlere oder große Kiste. Ab €14,50. Spezielle Angebote für Firmen. Direkt eingekauft werden kann im Hofladen.

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3352 St.Peter/Au: An der Bahn 9 (tel. 07477 42343) offen: Mo-Fr 7.30-18h
www.rosenfellner.at oder www.biokinder.com
Getreideprodukte, großteils bio.

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2353 Guntramsdorf: Hauptstrasse 43 (tel. 02236 52009) offen: Di, Fr 8-18h, Sa 8-13h
www.biohofladen-broschek.at
Bioladen mit umfassendem Sortiment sowie Erdäpfeln, Zwiebeln und Getreide vom eigenen Biohof.

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Filialen in Wien und Perchtoldsdorf. Adressen und Öffnungszeiten: siehe Karte
www.biomarkt.co.at
Biosupermarkt mit großem Sortiment samt Naturkosmetik und ökologischen Reinigungsmitteln.