Beiträge in Gebäck

animal.fair informiert: tierleidfreie Ostern

Nicht nur zur Osterzeit ein großes Thema: Wie lassen sich in der rein pflanzlichen Küche Eier ersetzen? Diesbezügliche Tipps und Tricks haben wir hier zusammengefasst. Außerdem: Pikante Gerichte bekommen einen Ei-Geschmack durch das sogenannte “schwarze Salz” Kala Namak. Es ist von Natur aus schwefelhaltig, wird gerne in der indisch-ayurvedischen Küche verwendet und über Onlineshops und in Indien-Läden vertrieben.

Und weil wir in den vergangenen Tagen so oft nach einem tierfreundlichen Oster-Rezept gefragt wurden: Hier unser PeaceKitchen “Osterlamm” aus lockerem Vanille-Zitronen-Mandel-Teig.

Z u t a t e n

150g Dinkelmehl, 30g Maisstärke, 45g gemahlene Mandeln, 80-100g Zucker, ½ TL gemahlene Vanille, 2 TL Weinsteinpulver, 1 Messerspitze Natron, 40g neutrales Öl, 130ml Soja-Reis-Milch, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 2-3 TL Zitronensaft

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Bäckerei Café Stadelmann

6850 Dornbirn: Bergstraße 9 (tel. 05572 22601) offen: Di-Fr 5.30-12h & 14-18.30, Sa 5.30-14h
www.stadelmann.biz
Bäckerei, Café und Konditorei, wo es auch vegane Snacks gibt wie Tofuwienerle oder Mandelrollen, Sojamilch zum Kaffee. Jeden Donnerstag: vegane Suppen und vegane Bio-Kuchen.

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Info: Versteckte Milchbestandteile in Lebensmitteln, Kosmetika und Haushaltswaren

Laktose oft in Gebäck

Milch und Milchprodukte zu ersetzen ist an sich nicht schwierig, allerdings wird jeder, der erst einmal damit angefangen hat, feststellen, dass sämtliche (industrielle) Lebensmittel und Produkte bzw. Gerichte im gastronomischen Bereich nur schwer milchfrei erhältlich sind bzw. die Deklaration äußerst mangelhaft ist. Die Palette ist groß: ob Topfen, Butter oder Molke in Brot oder Semmeln, Kasein in pflanzlicher Margarine oder Milchpulver in Streuwürzen, Ketchup oder Müslis. Aber sogar vermeintlich vegetarische Lebensmittel enthalten oft Bestandteile von getöteten Tieren. So wird etwa bei vielen gängigen Käsesorten Lab verwendet, das aus dem Magen von Milchkälbern stammt.

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Bernds Welt

www.berndswelt.at
Vegane Kuchen und Mehlspeisen: Nussstrudel, Mohnstrudel, Marmorkuchen, Wiener Kaffeekuchen, Striezel, Fruchtplunder, Nussschnecke oder

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Bäckerei Hartner

5 Filialen im Weinviertel in Niederösterreich. Adressen: siehe Karte
www.hartner-brot.at
Ein überwiegender Teil der angebotenen Brote und Mehlspeisen ist vegan. Während in anderen Großbäckereien oft Laktose und ähnliches dem Gebäck zugesetzt wird, setzt man bei Hartner auf pure Qualität und traditionelle Rezepte. Ausser in den eigenen Filialen gibt es Hartner-Brot und die veganen Mehlspeisen von “Bernds Welt” auch in vielen Spar-Filialen (siehe Hartner-Homepage).

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Feinschmeckerei

2 Filialen in Rohrbach und Sarleinsbach. Adressen und Öffnungszeiten: siehe Karte
www.mauracherhof.com
Bäckerei und Café der Bio-Hofbäckerei Mauracher.

Bio-Bäckerei Faschinger

4020 Linz: Gürtelstraße 5 (tel. 0732 651286) offen: Mo-Fr 5.30-12h
www.biofaschinger.at
Vollkornbrote in Demeter-Qualität, hauseigener Natursauerteig. Das Gebäck wird mit Granderwasser zubereitet. Faschinger-Brote gibt es

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Naturkost Maria Landschützer

8330 Feldbach: Ungarstraße 6 (tel. 03152 6218) offen: Mo-Fr 8.30-12.30h & 14.30-18h, Sa 9-12h

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Joglbauer – Hofladen

5162 Obertrum am See: Hohengarten 3 (tel. 06219 6291) offen: Fr 15-18.30, Sa 9-11.30 und nach telefonischer Vereinbarung.
www.hofladen-joglbauer.at
Gemüse, Obst, Getreide, Brot und Gebäck aus eigener Backstube, Vollsortiment eines Bioladens.

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Kaschik – Bio-Feinkostladen

Wien 1080: Lange Gasse 43 (tel. 01 409 33 73)
Biologische Feinkostspezialitäten. Kleines Bioladen-Sortiment. Biogebäck und vegane und auch glutenfreie Mehlspeisen. Vegetarische Snacks und vegetarischer Mittagstisch (serviert von Vegirant).

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